Massa:

1. Bata as claras junto com o sal.
2. Assim que atingir o ponto de neve, acrescente aos poucos os açúcares, o óleo, as gemas e a canela enquanto bate.
3. Adicione a noz-moscada, a farinha de rosca e o fermento para finalizar, misturando tudo com uma colher.
4. Despeje a massa em uma assadeira pequena, untada com farinha de rosca.
5. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos aproximadamente.
6. Desenforme com o bolo morno e corte ao meio.
7. Espalhe o recheio e a cobertura.

Cobertura e Recheio:

1. Adicione em uma panela, ainda fora do fogo, o leite condensado, a gema e a manteiga em ponto de pasta. Misture bem.
2. Coloque a panela em fogo baixo, mexendo sempre até chegar ao ponto de doce.
3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
4. Se optar por utilizar o creme de leite fresco, pode adicionar ainda no fogo, deixando reduzir um pouco. Deixe esfriar.
5. Espalhe metade do doce como recheio e a outra metade como cobertura.
6. Polvilhe canela em pó a gosto.