Goiabada:

1. Descasque as goiabas e bata no liquidificador com 100 ml de água até formar um purê. 
2. Passe por uma peneira para eliminar as sementes. 
3. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e 200 ml de água. Deixe ferver por 4 minutos. 
4. Acrescente a goiaba peneirada, mexendo sempre até engrossar e atingir o ponto de goiabada cremosa (cerca de 50 minutos). 
5. Reserve para esfriar. 

Brigadeiro de Queijo: 

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela com fundo grosso. 
2. Antes de ligar o fogo, misture bem até ficar homogêneo. 
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. 
4. Cozinhe até engrossar bem, com textura firme, parecida com palha italiana. Ao passar a espátula, o fundo da panela aparece e demora para fechar. 

 Montagem: 

1. Coloque o chocolate derretido na forminha de silicone e vire para escorrer o excesso. 
2. Se necessário, faça uma segunda camada de chocolate. 
3. Leve à geladeira até firmar, aproximadamente 15 minutos. 
4. Coloque o recheio: brigadeiro de queijo, goiabada e mais uma camada de brigadeiro de queijo. 
5. Cubra com chocolate para finalizar e leve novamente para gelar por no mínimo 4 horas. 
6. Desenforme e coloque no congelador.