Massa:

1. Misture a manteiga, o Açúcar Mascavo Caravelas, o sal e a farinha, usando um processador de alimentos até que a massa fique homogênea.
2. Coloque a água sobre a superfície e misture com um garfo até que a água esteja apenas incorporada na massa.
3. Não trabalhe demais a massa; manuseie-a apenas o suficiente para que permaneça unida.
4. Divida a massa em duas rodelas de cerca de uma polegada de espessura.
5. Enrole em plástico filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.
6. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
7. Corte em círculos de 10 centímetros.
8. Coloque em formas de empada.
9. Leve à geladeira.

Recheio:

1. Combine todos os ingredientes do recheio, exceto as nozes.
2. Preencha 2/3 das tortinhas geladas com o recheio.
3. Coloque as nozes em uma única camada por cima.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, na prateleira mais baixa forno, por 12 minutos aproximadamente.
5. Deixe esfriar e remova as tortas das formas.