Massa:

1. Bata as claras até ficar em neve.
2. Reserve.
3. Bata a manteiga, as gemas e o Açúcar Refinado Caravelas para formar um creme.
4. Adicione a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento.
5. Incorpore as claras em neve delicadamente.
6. Divida a massa em 4 assadeiras de 10 cm, em média 100 g em cada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C até o teste do palito indicar que está pronto.

Recheio:

1. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de banilha até ficar em ponto de chantili.

Calda e Montagem:

1. Em uma panela, coloque a água e o Açúcar Refinado Caravelas e leve ao fogo até ferver.
2. Acrescente um pouco da calda da cereja.
3. Coloque a primeira massa no fundo de uma assadeira com acetato ou plástico na lateral.
4. Regue a massa com a calda e coloque cerca de 100 g de chantili com cerejas picadas.
5. Faça isso novamente por 2 vezes.
6. A montagem termina com a massa de bolo no topo.
7. Leve para gelar por 6 horas, no mínimo.
8. Desenforme e finalize o topo com cerejas e raspas de chocolate.