Receitas Longas Experiente

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo 
  • 10 g de fermento biológico seco (1 pacotinho) 
  • 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Caravelas 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1 ovo 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida 
  • 250 ml de leite morno (não pode ser quente, apenas o suficiente para ativar o fermento) 

Modo de preparo

  1. Misture o leite morno, o fermento e o Açúcar Caravelas. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície.
  2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o ovo, a manteiga e a mistura do fermento já ativada.
  3. Misture tudo com uma colher de pau então, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 a 15 minutos. Com o tempo ela ficará elástica e macia.
  4. Coloque a massa de volta na tigela (pode untar com um fio de óleo). Cubra com um pano de prato e deixe descansar no calor por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
  5. Após o crescimento, pressione a massa para retirar o ar. Abra a massa em um retângulo e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma de pão untada e enfarinhada.
  6. Cubra a forma com o pano e deixe o pão crescer novamente por mais 30-40 minutos, até quase atingir a borda da forma.
  7. Preaqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do pão com gema de ovo ou leite para dar brilho. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja bem dourado por cima.
  8. Retire do forno e, se quiser uma casca mais macia, pincele um pouco de manteiga derretida por cima enquanto ele ainda está quente. Deixe amornar antes de fatiar.

Produto

Produto(s) utilizado(s)

  • Açúcar Refinado
    Açúcar Refinado

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Chocotone

Ingredientes

Esponja:
Massa:
Montagem:

Modo de Preparo

Esponja:
  1. Em uma tigela grande, misture a água com o fermento.
  2. Acrescente a farinha e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.
  3. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora, até a mistura crescer e ficar bem aerada.
Massa:
  1. Separe as claras das gemas e reserve as claras para uma outra receita.
  2. Bata as gemas levemente com um garfo e misture com a água.
  3. Acrescente essa mistura à esponja.
  4. Adicione parte da farinha, reserve cerca de 1/4 de xícara para depois.
  5. Junte o leite em pó, o sal e mexa bem.
  6. Em outra tigela, misture o Açúcar Refinado Caravelas, o extrato de baunilha, a manteiga e misture bem para formar uma pasta.
  7. Acrescente essa pasta à massa em três etapas, sempre misturando bem a cada adição.
  8. Quando preferir, comece a usar as mãos.
  9. Transfira a massa para a batedeira com um batedor de gancho.
  10. Bata a massa em velocidade lenta por 15 minutos aproximadamente e acrescente a farinha reservada aos poucos.
  11. A cada 5 minutos, desligue a batedeira e vire-a com uma espátula, para que seja sovada por igual.
  12. Assim que a massa descolar da parede da tigela e estiver lisa e firme, desligue a batedeira.
  13. Acrescente as gotas de chocolate com as raspas de cítricos (laranja e limão-siciliano) e misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos.
  14. Faça uma bola com a massa, cubra com plástico filme e reserve em um local sem calor e vento por 2-3 horas até crescer.
Montagem:
  1. Despeje a massa já crescida na bancada untada com óleo e divida-a em duas porções iguais.
  2. Boleie as partes com as mãos untadas com óleo.
  3. Transfira cada bola de massa para uma forma, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 90 minutos.
  4. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC por 30 minutos.
  5. Dez minutos antes de colocar para assar, descubra os chocotones, para que a massa forme uma fina película – isso facilitará o corte.
  6. Completado o tempo de crescimento da massa, faça um corte em cruz, pequeno e superficial, no topo das duas massas e coloque um pedacinho de manteiga no centro de cada corte.
  7. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até que a crosta fique dourada.
  8. Na metade do tempo, se você perceber que os chocotones estão dourando muito antes da hora, retire a assadeira do forno e cubra cada um com um pedaço de papel-alumínio.
  9. Volte ao forno para terminar de assar.
  10. Assim que os chocotones saírem do forno, espete 2 palitos de churrasco a cerca de 1 cm da base de cada chocotone; vire os chocotones de cabeça para baixo e apoie as extremidades dos palitos em duas panelas altas.
  11. Deixe-os descansar de cabeça para baixo até esfriar – isso serve para que a massa não perca volume à medida que esfria.
  12. Sirva a seguir.

Açúcar Caravelas
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