Massa:

1. Em uma panela, adicione a água e o Açúcar Mascavo Caravelas.
2. Deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
3. Transfira para outro recipiente e comece a adicionar as gemas, o leite e o mel.
4. Mexa bem até atingir uma mistura homogênea.
5. Acrescente a farinha de trigo, a canela e o bicarbonato de sódio.
6. Misture novamente.
7. Junte as claras em neve e mexa mais um pouco.
8. Em uma assadeira antiaderente, leve ao forno preaquecido a 180°C.

Montagem:

1. Com a massa pronta, derreta o chocolate e transfira uma primeira camada para as forminhas.
2. Leve à geladeira até que o chocolate endureça.
3. Com o chocolate endurecido, remova as forminhas da geladeira e acrescente doce de leite, seguido do pão de mel.
4. Finalize com mais chocolate derretido.
5. Leve novamente à geladeira.
6. Assim que a superfície de chocolate endurecer, o pão de mel estará pronto.