Massa:

1. No processador, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o Açúcar Refinado Caravelas e o sal.
2. Processe em velocidade máxima e adicione a água gelada aos poucos, cerca de 1 minuto.
3. Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e faça uma bola.
4. Com o auxílio de um rolo, abra até obter uma massa de 25 centímetros.
5. Em uma forma redonda de 20 cm, coloque a massa, deixando 1 cm para fora da forma.
6. Dobre a ponta dessa massa por debaixo da massa, para ficar uma borda de massa saindo da forma.
7. Leve ao freezer por 15 minutos.
8. Cubra com papel-manteiga e coloque um peso, como feijões, para não formar bolhas enquanto assa.
9. Leve ao forno preaquecido a 230ºC por 8 minutos.
10. Quando terminar, retire o papel-manteiga com os feijões e deixe esfriar.

Recheio:

1. Em uma panela, coloque os ovos e o Açúcar Refinado Caravelas.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo com um fuê até chegar a 70ºC.
3. Retire do fogo e adicione o chocolate em pedaços.
4. Continue mexendo para incorporar o chocolate.
5. Deixe esfriar e reserve.
6. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o Açúcar Cristal Colombo e a essência de baunilha em velocidade alta, até formar picos firmes.
7. Separe 1 terço do merengue para a cobertura e reserve o restante.
8. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa.
9. Adicione a mistura de chocolate à manteiga e bata em velocidade alta por mais 5 minutos.
10. Adicione, agora manualmente, o merengue reservado para o recheio.
11. Coloque o recheio na massa de torta e leve à geladeira por 4 horas.
12. Decore com o merengue reservado para cobertura e adicione raspas de chocolate.