Massa:

1. Em uma tigela, junte o xarope dourado, o óleo de girassol e o kansui.
2. Reserve.
3. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo.
4. Adicione a mistura reservada aos poucos.
5. Quando ficar consistente, amasse com as mãos.
6. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1. Deixe o feijão de molho à noite.
2. No dia seguinte, coe e coloque em uma panela com água.
3. Em fogo baixo, deixe ferver por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
4. Escorra os feijões e bata até obter uma pasta lisa.
5. Em uma frigideira, leve a pasta de feijão ao fogo médio.
6. Adicione o óleo e o Açúcar Refinado Caravelas aos poucos.
7. Continue mexendo até que a pasta escureça um pouco e fique mais consistente.
8. Adicione o amido de milho e misture até ficar bem firme.
9. Deixe esfriar para chegar à temperatura ambiente.

Montagem:

1. Em uma superfície polvilhada com amido de milho, divida a massa e o recheio em porções de 40 g, para que caibam no molde de bolinhos da lua.
2. Faça bolinhas com ambos.
3. Abra a massa entre dois pedaços de plástico filme, com a massa polvilhada de amido, até obter um disco de 10 cm de diâmetro.
4. C
5. oloque a pasta de feijão no meio e feche bem.
6. Polvilhe o molde e a superfície que vai usar.
7. Aperte suavemente a bolinha com o molde para obter o desenho e a forma tradicional do bolinho da lua.
8. Em uma forma untada com papel-manteiga e óleo, coloque os bolinhos e salpique um pouco de água com spray.
9. Leve ao forno preaquecido a 190ºC por 5 minutos.
10. Retire do forno e pincele com uma mistura de água e gema de ovo (1 colher de sopa de água e 1 gema).
11. Reduza a temperatura do forno para 160ºC e retorne os bolinhos ao forno por 5 minutos.
12. Pincele mais uma vez a mistura de gema de ovo e volte ao forno por mais 10 minutos.